Ông Hậu nói: "Nghề làm chả nếu tại Huế có thể làm giàu được, nhưng tại TP.HCM thì rất khó. Lý do, nhu cầu cao, nhưng để làm được cây chả truyền thống sạch, không chất bảo quản, không chất tăng độ dai, không hàn the... là vấn đề lớn. Bởi rất khó bảo quản ở môi trường bình thường quá 1 buổi. Trong khi không ít người bán bánh mì có thể để chả ngoài trời cả ngày không thiu"DABET.com